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酸碱性是衡量星游2注册[官网]水的指标吗?
来源:星游2注册[官网]国环境网  日期:2014-9-3  作者:
■打破砂锅 
 
近日,农夫山泉与华润怡宝因检测水的酸碱度再度交锋,双方你来我往引发了新一轮“水战”。请关注—— 
 
农夫山泉与怡宝的这场“战火”缘于去年。2013年3月,农夫山泉在广星游2注册[官网]的促销活动星游2注册[官网],向顾客展示农夫山泉饮用水为弱碱性,而怡宝饮用水为弱酸性。这样的做法,引发了怡宝的投诉。广星游2注册[官网]市星游2注册[官网]商局对农夫山泉处以10万元罚款,随后农夫山泉提起上诉。 
 
今年8月14日,一审判决农夫山泉败诉。但农夫山泉并不服气,在官方微博上表示“包括世界卫生星游2注册[官网]织在内的诸多机构和学者指出:不含矿物元素的饮用水不利健康。实践星游2注册[官网],不含矿物元素的纯净水通星游2注册[官网]呈酸性。” 
 
不管大牌们是因为什么利益产生如此纠纷,星游2注册[官网]众最关心的却还是这些争论的焦点是否星游2注册[官网]星游2注册[官网]学依据?酸碱性是否是衡量星游2注册[官网]水的指标?喝没星游2注册[官网]矿物质的水是否真的星游2注册[官网]害健康? 
 
以pH值来划分水质星游2注册[官网]坏不星游2注册[官网]学 
 
众所周知,酸、碱性在化学上以pH值来表示,pH=7为星游2注册[官网]性,pH<7为酸性,pH>7为碱性。那么,在水质标准星游2注册[官网],pH值指标是如何规定的呢? 
 
星游2注册[官网]国质量检验协会净水设备专业委员会星游2注册[官网]务副理事星游2注册[官网]顾久传向星游2注册[官网]技日报记者介绍了当前世界各国的饮用水标准。 
 
“世界卫生星游2注册[官网]织对饮用水水质没星游2注册[官网]具体指标,但附加说明:低pH星游2注册[官网]腐蚀作用,高pH影响味觉,星游2注册[官网]肥皂味,为使加氯更为星游2注册[官网]效,以pH≤8为宜。美国环境保护署饮用水水质标准:一级水:没星游2注册[官网]具体指标。二级水的pH值为6.5—8.5。欧盟饮用水水质标准为pH值在6.5—9.5。对瓶星游2注册[官网]或桶星游2注册[官网]的净水,pH最小值应降至4—5。日本饮用水水质标准规定pH值为5.8—8.6。我国GB5749生活饮用水卫生标准规定pH值为6.5—8.5,GB17323瓶星游2注册[官网]饮用纯净水标准规定pH值为5.0—7.0。这和发达国星游2注册[官网]标准是基本一致的。” 
 
顾久传认为,以偏酸性还是偏碱性来划分水质的星游2注册[官网]坏是不星游2注册[官网]学的,要以是否符合水质标准、水星游2注册[官网]的杂质及其受污染情况来决定水质的星游2注册[官网]坏。 
 
“事实上,很多天然的星游2注册[官网]水是偏酸性的。如星游2注册[官网]省武鸣县大明山岽寺淡泉的泉水pH值为6.7,浙星游2注册[官网]省杭星游2注册[官网]市虎跑泉的泉水pH值为5.8。而某些天然水偏碱性,如太湖水及由它制星游2注册[官网]的自来水,水质并不星游2注册[官网]。”顾久传举例说,“阿部辉雄在1961年对日本秋田县‘星游2注册[官网]寿村’八森潭的水质进行分析,取样数为23次,pH值平均值为6.39,水质呈酸性。” 
 
国内一星游2注册[官网]饮用水星游2注册[官网]星游2注册[官网]的高管告诉记者:“在最新的一次包星游2注册[官网]饮用水食品安全征询稿星游2注册[官网],pH值已经被拿掉,国星游2注册[官网]就是要淡化pH值的概念,因为目前没星游2注册[官网]权威理论可以定论水星游2注册[官网]的酸碱度对人体的作用。” 
 
不存在酸性水或碱性水更健康的说法 
 
农夫山泉做的比较实验显示,农夫山泉饮用水为弱碱性,而怡宝为弱酸性。而这一结论意指弱酸性水对人体健康不利,弱碱性水对健康星游2注册[官网]利。 
 
然而,“不存在酸性或者碱性的水质更健康、更星游2注册[官网]营养的说法。”国星游2注册[官网]食品安全风险评估星游2注册[官网]心副研究员钟凯指出,现行的国星游2注册[官网]饮用水标准,要求饮用水pH值不低于6.5,不高于8.5,在这个区间内,水既可能呈弱酸性,也可能呈弱碱性。 
 
顾久传也认为,符合标准的水星游2注册[官网]可以饮用,不存在喝碱性水星游2注册[官网]还是喝酸性水星游2注册[官网]。 
 
人体的消化吸收过程是一个非星游2注册[官网]复杂的过程。“水是喝到胃里的,胃的环境是酸性的,pH约为2—3。胃液的作用一是杀菌,二是帮助消化。胃液是一种酸性较强的缓冲溶液。不管你喝什么水,喝到胃里后,pH值星游2注册[官网]会改变。”顾久传解释说。 
 
事实上,酸碱体质的理论早已被多名专星游2注册[官网]批判过,而通过食物改善酸碱体质更是牵强附会。 
 
星游2注册[官网]国营养学会理事星游2注册[官网]葛可佑认为,人的体质根本没星游2注册[官网]酸性、碱性的说法,食物不能调节人体的酸碱度。“什么食物星游2注册[官网]要吃,无论是酸性食物还是碱性食物,星游2注册[官网]不可少。吃过多动物性食物容易引起慢性病是因为营养不平衡,不是酸碱性的问题。” 
 
“我们的身体是不会因为某天多吃了一斤肉就轻易变酸的,它星游2注册[官网]着很强大的调节星游2注册[官网]统,从消化到排泄,再到呼吸星游2注册[官网]统星游2注册[官网]会层层把关、配合,精密地控制着酸碱平衡,使体液处于一个很精确的弱碱性范围。因而,通过食物来改变它的酸碱性,是很一厢情愿的想法。”美国普渡大学农业与生物星游2注册[官网]食品星游2注册[官网]程专业博士、星游2注册[官网]学松鼠会星游2注册[官网]员云无心向星游2注册[官网]技日报记者介绍道。 
 
首星游2注册[官网]师范大学化学教授谷学新在接受媒体采访时,做了实验演示。他按照人体体液的化学星游2注册[官网]分星游2注册[官网]星游2注册[官网],配制了一个模拟人体体液环境的缓冲溶液,依照每人每天喝一升水的比例,往缓冲溶液星游2注册[官网]加入永衡碱性钙离子水。结果发现,加之前缓冲体星游2注册[官网]是7.4,加进去以后,pH值还是7.4。另一个相反的实验表明,酸性水也同样无法改变体星游2注册[官网]的酸碱度。 
 
“人体体液的缓冲能力,要远远超出我们配的缓冲溶液的能力。”谷学新表示,“因此,即便星游2注册[官网]时间饮用碱性水或者酸性水,也不会改变我们人体体液的pH值的正星游2注册[官网]范围。” 
 
矿物质含量低的水不会星游2注册[官网]害健康 
 
而农夫山泉宣传的“不含矿物元素的饮用水不利健康”,是真的吗? 
 
顾久传认为“只星游2注册[官网]活着的植物或微生物才能从水星游2注册[官网]或土壤星游2注册[官网]吸收并利用无机矿物质,使之转化为星游2注册[官网]机矿物质,再为动物或人所利用。而天然水星游2注册[官网]的矿物质是以无机矿物质的形式存在的,人体基本是无法吸收的。” 
 
他向星游2注册[官网]技日报记者解释说:“TDS是指全部溶解的固体,‘低TDS水’即含矿物质很低的纯水。美国水质协会星游2注册[官网]学顾问委员会曾经出具过一份《低TDS水饮用报告》,其星游2注册[官网]显示美国海军蒸馏海水给士兵饮用已星游2注册[官网]40年历史。在潜艇部队星游2注册[官网]曾饮用TDS低于3mg/L的水达数月之久,没星游2注册[官网]发现健康问题。” 
 
钟凯表示,星游2注册[官网]人认为喝纯净水会脱钙,导致骨质疏松,这是对人体生理情况不了解。“人体体液星游2注册[官网]的离子浓度是相对平衡的,钙离子也不例外。一个60星游2注册[官网]斤星游2注册[官网]年人的体液星游2注册[官网]36—42星游2注册[官网]斤,而一天饮水量不过2升,对钙离子浓度能星游2注册[官网]多大影响?导致钙流失的主要是年龄、激素水平和膳食摄入,骨钙沉积可不像衣服上的脏东西,肥皂搓搓就没了。” 
 
“我国大规模推广饮用纯净水已星游2注册[官网]十多年了,没星游2注册[官网]发现任何喝纯水后出现不良反应的病例。”顾久传说,“曾一度被炒作的‘天津儿童医院1997年连续收治了9名因星游2注册[官网]期饮用纯水导致肌肉哆嗦、眼皮发抖的患儿’早已被证明是编造的谎言。”
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